果蔬酵素膜过滤系统

 酵素也称为酶，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素饮品是指由水果、蔬菜或者其他功能性植物经天然发酵而制备，由于其具有良好的保健功能，深受广大消费者的青睐，市场前景广阔。

发酵过程得到易于人体吸收的功能性物质的同时，也产生了比如果实碎片、果胶、大分子杂蛋白、细菌等杂质，使得发酵结束后的产品比较混浊，目前酵素饮料一般采用离心分离+新兴高效的膜分离技术对发酵液进行澄清除杂，所得滤液糖度、有效成分含量等几乎不变，浊度≤5NTU。

一、膜分离技术在果蔬酵素生产中的应用

“和诚过滤”凭借多年服务酵素生产企业的实践经验，非常清楚酵素过滤和浓缩工艺中的问题，运用自身的膜过滤膜浓缩技术结合多年的行业经验，不需要使用任何有毒有害的化学物质，根据酵素的分子大小和性质来选择不同的膜，从而避免对酵素结构的破坏，降低了环境污染和安全风险的同时能够快速分离出高纯度酵素。

二、果蔬酵素膜过滤生产工艺

发酵液→卧螺离心→碟片离心→预处理→膜澄清过滤系统→后续工序

工艺介绍：

根据酵素饮料的固形物含量，选用卧螺或碟片离心处理，得到固形物含量在1%-2%的滤液，再采用过滤精度5-20um的预处理系统截留除去不溶性的固形物，预处理后的物料进入过滤精度在1000Da-30WDa膜澄清过滤系统，除去可溶性的植物纤维、胶体、细菌、大分子等杂质，最终得到的酵素饮料澄清透亮。

三、果蔬酵素膜过滤技术优势

1．常温过滤，条件温和无成分破坏，不破坏酵素饮料中热敏性成分；

2．纳米级分离膜，过滤精度高，得到的酵素滤液澄清透亮；

3．系统操作简单、流程短、易清洗和维护；

4．过滤为错流运行，无需添加助滤剂，彻底解决污染堵塞难题；

5．系统模块化设计，设计在线再生清洗和排污装置，劳动强度低；

6．选用304或316L不锈钢卫生材料，符合QS质量标准；

7．自动PLC控制，劳动强度低，过程在密闭的容器中进行，实现清洁生产。